Мнение -Если у 2022 года и было чувство юмора, то он держал его при себе.Война на Украине, одна из самых дождливых зим в истории и рост цен почти на всё испытали терпение многих новозеландцев.

Но все было не так уж и плохо: с другой стороны, масло наконец вернулось.Когда-то считавшийся неприемлемым из-за его связи с повышенным уровнем холестерина и закупоркой артерий, в этом году сливочный спред вернулся в моду – в основном благодаря масляным доскам.

Естественный преемник десертных досок и досок для завтрака, молочная версия позволила гурманам намазать размягченное масло на деревянные поверхности, приправить его всем, от прошутто до меда, и назвать его закуской.

Некоторые критиковали клееные доски за то, что они грязные, расточительные и содержат микробы, в то время как другие просто задавались вопросом, как удалить жирные пятна с досок.По крайней мере, молочные фермеры были счастливы.

Другие пищевые тенденции, которые появятся в 2022 году, включают добычу пищи (снова), шоколадные батончики с названиями те рео маори и, вслед за родственниками кокоса, миндаля, овса и гороха, картофельное молоко.

Но тенденции, как мы знаем, могут быть непостоянными, их трудно предсказать и еще труднее поддерживать.Тем более, когда дело доходит до сектора продуктов питания и напитков, где непостоянные вкусы потребителей, спрос и предложение, а также помешательство в социальных сетях могут привести к тому, что вкусы и кухни то войдут в моду, то выйдут из нее.

Так что же мы будем есть и пить в 2023 году?

В недавнем отчете американской сети супермаркетов Whole Foods прогнозируется, что в следующем году мы не только научимся правильно произносить «Яупон» («ваша пешка»), но и будем его пить.Разновидность травяного чая, приготовленного из листьев куста яупон, единственного известного растения Северной Америки, содержащего кофеин. Чай яупон имеет мягкий землистый вкус.

В докладе показано, что традиционно коренные американцы заваривали листья яупона в лечебный чай и готовили его как «черный напиток» для ритуалов очищения, чтобы вызвать рвоту.Очевидно, что версия 2023 года этого не сделает: эксперты говорят, что чай яупон богат антиоксидантами и предлагает многочисленные преимущества для здоровья, включая улучшение функции мозга, уменьшение воспаления и защиту от таких заболеваний, как диабет.

Люди, которые знают об этих вещах, полагают, что чай яупон будет появляться в напитках и меню баров по всему миру, особенно в чайном грибе и коктейлях.

Приготовьтесь удивиться: 2023 год, по прогнозам, также станет годом этой даты.Или, как это известно у меня дома, сморщенные коричневые штучки, которые бросают в булочки или начиняют сливочным сыром, когда вдохновения мало и приближаются гости.

• Торт с финиковым шоколадом и миндалем
• Кексы с цельным апельсином и финиками
• Финики Medjool с шоколадом с арахисовым маслом

Считающийся старейшим культивируемым фруктом в мире, зарегистрированным не менее 50 миллионов лет назад. Справедливо сказать, что в последний раз, когда финики были в кулинарном списке, Клеопатра флиртовала с неким римским императором.

Но эксперты полагают, что в 2023 году финики снова вернутся, главным образом в качестве альтернативы сахару.Финики, которые часто называют «природными конфетами», по прогнозам, достигнут пика популярности в форме фруктов после обезвоживания или превращения в финиковый сироп или пасту.Они также могут появиться в протеиновых батончиках, овсяных хлопьях и даже кетчупе.

Масло авокадо приживется

Еще один старый, но вкусный продукт, который, как ожидается, появится на тележках супермаркетов в следующем году, — это масло авокадо.У этого скромного масла всегда были свои поклонники: заботящиеся о своем здоровье, которые обожают его бета-каротин, поклонники красоты, которые используют его в качестве увлажняющего крема для кожи и для укрощения вьющихся волос, и повара, которые поклоняются его нейтральному вкусу и высокой дымности.

Но 2023 год может стать годом, когда масло будет использоваться во все большем спектре продуктов питания, от майонеза и заправок для салатов до картофельных чипсов.

Если вы недавно заглянули в TikTok, похороненный среди танцующих собак и 50 способов очертить лицо, это кулинарная тенденция, которая набирает обороты.

«Pulp with Purpose» может звучать как название сокового бара, но на самом деле оно относится к одной из самых горячих тенденций в области продуктов питания и напитков 2023 года — использованию мякоти орехов и овса, оставшейся после приготовления немолочных альтернативных видов молока, таких как миндальное и овсяное. овсяное молоко.

Назовите это ответом на стесненные экономические обстоятельства, необходимостью добавить волшебства в суровую реальность, связанную с продовольствием, но бережливость вполне может стать модным словечком 2023 года. И, как и поколения до нас, это означает поиск способов переработки отходов, повышайте цикл и выжимайте максимум из всего, включая побочные продукты питания, которые часто выбрасываются впустую.

Используйте целлюлозу целенаправленно: умные пользователи TikTok превращают измельченные остатки молока в альтернативу муке и смесям для выпечки.Разложите мякоть на противне, поставьте в духовку на несколько часов, чтобы она высохла, и приступайте к выпеканию.

Ожидайте, что в следующем году появится больше продуктов из водорослей, возможно, в виде чипсов или даже лапши.

В любом случае, это победа, потому что водоросли не только питательны и универсальны, но и являются большой проблемой для тех, кто заботится об окружающей среде: ламинария — это водоросль, которая может помочь поглощать углерод из атмосферы и не требует пресной воды или дополнительных питательных веществ. .

А если вы беспокоитесь о том, как получать больше пяти фруктов и овощей в день, 2023 год может сделать это немного проще.Беглый взгляд на кулинарный хрустальный шар показывает, что макароны на растительной основе будут набирать популярность.

Возможно, вы слышали о макаронах из кабачков, цветной капусты и нута, но теперь эксперты говорят, что лапша из тыквы, сердцевины пальмы и зеленых бананов могут помочь проникнуть в порцию продуктов.Приятного аппетита.

*Шэрон Стивенсон расставляла слова на странице дольше, чем могла вспомнить.Она писала статьи для многих новозеландских изданий, включая North & South, Kia Ora и NZ House & Garden.