Эдинбург — обширный город, построенный на семи холмах. В нескольких минутах ходьбы вы можете найти многовековые здания с впечатляющей современной архитектурой. Прогулка по Королевской Миле приведет вас от абстрактного здания шотландского парламента, мимо собора и бесчисленных скрытых ворот, к Эдинбургскому замку, откуда вы сможете полюбоваться городом и увидеть его самую большую достопримечательность. Сколько бы раз ни приезжал в город, сложно не испугаться, такое ощущение, что нужно с благоговением смотреть на то, что тебя окружает.
Эдинбург – город скрытых жемчужин. Исторические районы Старого города имеют давнюю историю. Вы даже можете увидеть следы людей, построивших собор Святого Джайлса, здание, находящееся в центре многих важных исторических событий Шотландии. В нескольких минутах ходьбы вы найдете оживленный грузинский Новый город. Дальше вы найдете оживленный район Стокбриджа со всеми маленькими независимыми магазинами, и нередко на улице можно увидеть фруктовые ларьки.
Одна из наиболее хорошо сохранившихся скрытых жемчужин Эдинбурга — качество городских ростеров. Кофе обжаривают в шотландской столице уже более десяти лет, но за последние несколько лет индустрия обжарки выросла, и все больше предприятий предлагают кофе собственного производства. Давайте поговорим о лучших обжарщиках кофе в Эдинбурге.
У Fortitude Coffee есть три кафе в Эдинбурге: одно на Йорк-сквер в Ньютауне, другое в центре Стокбриджа, а также кофейня и пекарня на Ньюингтон-роуд. Основанная в 2014 году Мэттом и Хелен Кэрролл, компания Fortitude начинала как кофейня с несколькими обжарочными машинами. Тогда они решили заняться обжаркой кофе. Нам повезло, потому что сегодня «Фортитьюд» известен своим уютным и уютным кафе и качеством обжаренного кофе. Кофе Fortitude, обжаренный на кофемашине Diedrich IR-12, подается в кафе по всему городу, например в Cheapshot, полицейском участке, которым управляют студенты Эдинбургского университета, и в их интернет-магазине.
Fortitude Coffee обжаривает кофейные зерна со всего мира, постоянно совершенствуя свою продукцию, чтобы предлагать своим клиентам новые и интересные сорта кофе. Нередко в меню «Фортитьюд» можно увидеть бобы с нескольких разных континентов одновременно. Совсем недавно Fortitude расширился и теперь предлагает редкие и уникальные сорта кофе по тарифному плану 125. План 125 предлагает подписчикам возможность попробовать кофе, который в противном случае был бы слишком дорогим для покупки оптом. Внимание Fortitude к деталям отражено в этом продукте: каждый кофе сопровождается подробной информацией о его происхождении и профиле обжарки.
Williams and Johnson Coffee, принадлежащая Заку Уильямсу и Тодду Джонсону, обжаривает кофе на ростере недалеко от набережной Лейта. Их кафе и пекарня расположены на Таможенном переулке, арт-студии, в которой работают известные творческие профессионалы со всего города. Выйдите из их кафе, и вас встретит живописная сцена, полная фантастических зданий, лодок и моста, который дает вам доступ ко многим фотографиям района Лейта.
Уильямс и Джонсон начали обжаривать кофе для оптовых покупателей пять лет назад. Год спустя они открыли собственное кафе, где подают жареный кофе. Компания гордится свежестью и стремится выпускать новые сорта кофе как можно скорее после сбора урожая. Основатели имеют большой опыт обжарки и знают, на что следует обратить внимание при обжарке кофе. Это проявляется в конечном продукте. Кроме того, Williams and Johnson упаковывает весь свой кофе в самую маленькую биоразлагаемую упаковку, поэтому вы можете наслаждаться свежайшими зернами, не беспокоясь о том, что делать с пакетом, в котором они находятся.
История Cairngorm Coffee началась в Шотландии в 2013 году. Владелец Cairngorm Робби Ламби мечтает владеть кофейней в шотландской столице. Ламби не держал свои мечты в голове: он много работал, чтобы воплотить свои идеи в реальность, запустив Cairngorm Coffee. Если вы попросите любителей кофе в Эдинбурге назвать магазины, которые они рекомендуют, Cairngorm, вероятно, окажется в списке. Имея два кафе в Новом городе Эдинбурга (их новый магазин находится в старом здании банка), Cairngorm удовлетворит тягу к кофеину многих людей по всему городу.
Cairngorm Coffee обжаривает кофе самостоятельно и является лидером в области обжарки и маркетинга. Кофе Cairngorm расфасовывают в красочные пакеты, изготовленные на заказ. На каждом пакете имеется краткое описание кофе, который вы будете пить, а также четкая информация о переработке на упаковке, чтобы вы могли с уверенностью утилизировать отходы от кофейных пакетов. В последнее время Cairngorm изучает смеси, и их смесь Guilty Pleasures утверждает, что смеси так же хороши, как и любой кофе того же происхождения. Они также выпустили двойную упаковку, которая позволяет покупателям попробовать один и тот же кофе, приготовленный по-разному. Если вы ищете кофе, обжаренный в Эдинбурге, всегда стоит заглянуть в Cairngorms.
Cult Espresso во всех отношениях воплощает оптимистическую философию кофейной культуры. У них забавное название — входная дверь буквально означает «хорошие времена» — и их кафе гостеприимное, со знающим персоналом, который поможет вам разобраться в меню и жареном кофе. Cult Espresso находится в десяти минутах ходьбы от Старого города Эдинбурга, но его стоит посетить. Хотя снаружи кафе может показаться маленьким, внутри оно довольно длинное и есть много мест, где можно накрыть столы.
В 2020 году Cult Espresso начала обжаривать кофейные зерна самостоятельно. Хотя их бизнес по обжарке длится меньше, чем у многих других игроков в городе, каждый, кто любит кофе, получит удовольствие от дегустации зерен Cult. Cult Espresso обжаривается вручную небольшими порциями в ростере Giesen емкостью 6 кг. Состав находится в Южном Квинсферри, поэтому вы не увидите его в их кафе. Cult начали обжаривать кофе, чтобы открыть новые горизонты кофейной индустрии: они известны своими великолепными кофейными напитками и атмосферой и хотели вывести их на новый уровень.
Obadiah Coffee расположен в железнодорожных арках под путями, соединяющими шотландскую границу со многими другими частями южной Шотландии и станцией Эдинбург-Уэверли. Компания Obadiah Coffee, основанная Сэмом и Элис Янг в 2017 году, управляется группой страстных профессионалов в области кофе, чей кофе хорошо известен любителям кофе в Шотландии и за ее пределами. Основной бизнес Обадии — продажа кофе оптовикам, но у них также есть процветающий интернет-магазин и розничный кофейный бизнес. На их веб-сайте вы можете найти кофе со всего мира, который они обжаривают, основываясь на обширном выборе каппинга и дегустации.
Obadiah Coffee, обжаренный на 12-килограммовой ростере Deidrich, предлагает широкий спектр кофейных вкусов в обжаренном кофе. Это значит, что каждый найдет что-то для себя в своем магазине или в кофейне, торгующей кофе. Нередко можно увидеть бразильский кофе, приправленный шоколадом, с диким и восхитительным аппетитным вкусом рядом с кофе из таких стран, как Эфиопия и Уганда. Кроме того, Обадия провел обширное исследование упаковки кофе. Они поставляются в 100% перерабатываемой упаковке, которая оказывает минимальное воздействие на окружающую среду благодаря использованию минимального количества материалов.
Ни одно знакомство с эдинбургскими обжарщиками спешелти кофе не будет полным без обсуждения Artisan Roast. Artisan Roast — первая компания по обжарке спешелти кофе, основанная в Шотландии в 2007 году. Они сыграли ключевую роль в создании репутации шотландского обжаренного кофе. Artisan Roast управляет пятью кафе по всему Эдинбургу, в том числе их знаменитым кафе на Бротон-стрит со слоганом «Джоан Роулинг здесь никогда не писала» в ответ на вопрос о том, была ли Джоан Роулинг в их «Письме» после того, как она испортила письмо в кафе. У них также есть обжарочная машина и лаборатория для каппинга, которая делает кружки, сортирует и обжаривает кофе за кулисами.
Artisan Roast имеет многолетний опыт обжарки кофе и сияет с каждым обжаренным кофе. На их веб-сайте вы найдете кофе на любой вкус: от легкой обжарки, которой славятся профессиональные обжарщики, до темной обжарки, обжаренной, чтобы подчеркнуть характер зерен. Artisan Roast иногда предлагает специальные сорта, такие как бобы Cup of Excellence. Совсем недавно их распространение кофе, выдержанного в бочках — кофе, который выдерживается месяц в бочках из-под виски, — говорит об их инновациях и заинтересованности в расширении нашего восприятия спешелти кофе.
В Эдинбурге имеется широкий выбор специализированных обжарщиков кофе. Некоторые обжарщики, такие как Cult Espresso и Cairngorm, начинали как кофейни, а со временем превратились в обжарщики. Другие обжарщики начинали с обжарки, а позже открыли кафе; Некоторые обжарщики не владеют кофейнями, предпочитая вместо этого сосредоточиться на том, что они делают лучше всего при обжарке спешелти кофе. Во время следующей поездки в Эдинбург прогуляйтесь по Старому и Новому городам, полюбуйтесь красотой окружающих зданий и не забудьте зайти в одну или две кофейни, чтобы купить пакетик кофе, обжаренного в фирменном эдинбургском жареном кофе. бобы. .
Джеймс Галлахер — журналист-фрилансер из Шотландии. Это первая работа Джеймса Галлахера для Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Обжарка ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Кофе Pacific Foods Partners ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Да, пожалуйста, кофе ∙ 丈 佈 Sprudge