Секрет свежести пакетированного кофе: продувка азотом и высокобарьерные пленки.

С каждым такое случалось: открываешь пачку кофе, ожидая цветочного и обжаренного аромата, а находишь… ничего. Хуже того, чувствуется слабый запах картона.

Для обжарщиков кофе высшего сорта это настоящий кошмар. Вы тратите месяцы на поиски лучших зеленых зерен и постоянно совершенствуете кривую обжарки, только чтобы обнаружить, что вкус кофе полностью исчезает еще до того, как покупатель сделает первый глоток.

Ситуация еще больше осложняется в следующем случае:Кофе в пакетиках для капельного заваривания (упаковка на одну чашку)Поскольку кофейная гуща предварительно измельчена, площадь поверхности, контактирующей с воздухом, огромна. Без надлежащей защиты молотый кофе может...теряет до 60% своего аромата в течение 15 минут.воздействие воздуха.

Итак, как сохранить «свежеобжаренный» вкус пакетированного кофе даже через шесть месяцев после упаковки?

Ответ кроется в двух невидимых героях:Азоти аБарьерная мембрана.

Враг №1: Кислород

Окисление является основной причиной порчи кофе. Когда молекулы кислорода вступают в реакцию с маслами и чувствительными соединениями в кофейной гуще, они разрушают вкусовые качества, фактически убивая кофе.

Если просто положить кофейную гущу в герметичный пакет, наполненный обычным воздухом, содержание кислорода в пакете может достичь определенного уровня.21%Этого достаточно, чтобы испортить вкус кофе за несколько дней.

Решение: продувка азотом.

Продувка азотом (часто называемаяУпаковка в модифицированной атмосфере or КАРТАЭто стандартная технология в пищевой промышленности, но для кофе она абсолютно необходима.

Азот — инертный газ, бесцветный, без запаха и безопасный. Этот процесс включает в себя впрыскивание пищевого азота в упаковочный пакет непосредственно перед его запечатыванием. Этот процесс «промывки» вытесняет кислород и заменяет его азотом.

Золотой стандарт: остаточный кислород ниже 1%.В индустрии спешелти-кофе цель состоит в том, чтобы поддерживать содержание остаточного кислорода (RO) внутри герметичной упаковки ниже 1%. При таком уровне окисление практически прекращается. Кофе переходит в спящее состояние. Год спустя, когда ваши клиенты открывают упаковку, азот выходит наружу, и аромат раскрывается так, как будто кофе был помолот вчера.

Дело не только в газе: вам нужна правильная пленка.

Продувка азотом неэффективна, если упаковочный материал протекает.

Многие бренды допускают серьезную ошибку: они инвестируют в промывку азотом, но используют дешевую упаковочную пленку низкого качества.Скорость передачи кислорода (OTR).

Чтобы удержать азот внутри и предотвратить повторное проникновение кислорода, необходимовысокобарьерная рулонная пленка.

• Риск:Если использовать обычную бумажную пленку или низкокачественную пластиковую пленку, азот будет медленно просачиваться, а кислород будет проникать внутрь, повреждая вашу продукцию в течение нескольких недель.

• Решение:Компания Tonchant предлагает многослойные пленки, разработанные специально для этой цели (обычно содержащиеАлюминий or VMPET(слоев). Эти материалы служат крепостью для вашего кофе.

Как Тончант помогает вам повысить свой уровень

Внедрение системы промывки азотом может показаться сложным процессом, но главное — найти подходящего партнера.

• Если вы приобретаете оборудование:Наши полностью автоматические машины для упаковки капельного кофе оснащены системой точной подачи азота. Мы калибруем машину, чтобы обеспечить продувку азотом с точностью до миллисекунды перед запечатыванием, что максимизирует эффективность и минимизирует потери газа.

• Если вам потребуются материалы:Мы поставляем высокобарьерную рулонную пленку, полностью совместимую с этими машинами. Мы тестируем нашу пленку, чтобы обеспечить герметичность даже при высоких скоростях производства, сохраняя целостность газового состава внутри упаковки.

Итог

В мире кофе, где царит жесткая конкуренция,Вкус – ваш паспортНе позволяйте вашей кропотливой работе пропасть даром из-за некачественной упаковки.

Ищете ли вы машину, способную выполнять точную промывку азотом, или высокобарьерную пленку, сохраняющую свежесть, компания Tonchant обладает техническими знаниями, чтобы гарантировать длительный срок хранения вашего кофе.

Хотите обсудить ваши потребности в упаковке?Пожалуйста[Связаться с нами]Узнайте больше о нашем оборудовании и решениях в области барьерных пленок уже сегодня.