В сфере общественного питания сокращение использования одноразовой пластиковой посуды является одним из наиболее очевидных шагов на пути к устойчивому развитию.

Все представители ведущих СМИ, с которыми беседовали журналисты, являются клиентами Tonchant, китайской компании, занимающейся производством и поставкой продукции и упаковки для предприятий общественного питания на растительной основе с нулевым выбросом углерода.

Изготовленная из быстро возобновляемых сырьевых материалов, таких как древесина, сертифицированная по стандарту FSC™, и быстро возобновляемый сахарный тростник, побочный продукт сахарной промышленности, упаковка BioPak предлагает более экологичную альтернативу пластиковой упаковке.

Теперь компостируемые миски и стаканчики, а также бумажные соломинки от BioPak можно найти в некоторых заведениях общественного питания, входящих в группу компаний, и на их мероприятиях.

Относительно новым клиентом Tonchant стал ресторан барбекю Burnt Ends, отмеченный одной звездой Мишлен, который начал сотрудничать с Tonchant примерно за месяц до начала пандемии.

Руководитель кухонного отдела Аласдер Маккенна рассказал, что в то время ресторану пришлось рассмотреть возможность доставки еды на дом, чтобы остаться на плаву.

Адаптация к использованию компостируемых продуктов
Когда спрашивают о трудностях, связанных с переходом на компостируемые продукты, ответ, как и следовало ожидать, – это стоимость.

Представитель компании Owling Enterprises сообщил, что стоимость использования компостируемой упаковки «как минимум вдвое выше», чем у пенополистирола.

Однако она добавила, что Тончант смог предложить очень конкурентоспособные цены.